大溪老茶廠 傑克遜揉捻機

傑克遜揉捻機 成就紅茶甘甜的關鍵工序

在紅茶製程中，

「揉捻」是直接影響茶湯風味的重要步驟。
經過炒菁處理後的茶菁會送入大型揉捻機，

透過機械力道破壞茶葉細胞，

使茶汁均勻黏附於葉面，

讓茶葉在沖泡時能迅速釋放香氣與茶湯精華，

形成滑順、甘甜的紅茶風味。

1872 年誕生，開啟製茶機械化

1872 年，英國人威廉・傑克遜（William Jackson）發明

世界首台茶葉專用揉捻機，開啟了現代製茶機械化。

日治時期，大溪老茶廠引進六座 36 吋傑克遜式揉捻機，

上下銅製輪盤雙動運轉，提高揉捻效率，

藉由機械揉捻過程，破壞茶葉細胞，

促使茶汁流出附著於葉面，利於沖泡時溶出。

使台灣由傳統全手工製茶，邁向半機械式生產。

由此揉出的捲曲條形紅茶外觀，也成為傳統紅茶的經典標誌。

傳承不止，古董機仍在運轉 

大溪老茶廠內珍藏一座超過70年歷史的古董級傑克遜揉捻機，

至今仍持續投入製茶生產，是見證台灣紅茶工藝傳承的重要角色。